Длинная традиция Hижней Bосточной Бергамаски отражается и в её местной кухне, связанной с территорией и деревенской цивилизацией.
Равиоло Нострано из Ково (типо русских пельменей с различной начинкой):
Это традиционное местное блюдо, которое раждается в конце восьмисотых в начале девятьсотых годах в Ково, по случаю праздника «Сагра» который проводится во второе октябрьское воскресенье. Этим событием деревенский народ празднует конец урожайного года и начало заслуженного отдыха во время холодной поpы. С 1984 года этот праздник становится снова распространенным благодаря членам из «Кооператива ХХV Апреля», которые готовят вкусные равиоли. Рецепт этого блюда можно найти на официальном сайте.
Картофель из Мартиненго:
В прошлом он был так распространен по всей территории Мартиненго, что здешних жителей прозвали «и Патату дэ Мартиненг» (Картошка из Мартиненго). Существует два вида картофеля: «ла новелла» (молодой картофель), который собирают в конце июня; и «ла традиционале» (традиционный картофель), который начинают собирать с 15 августа. «Ил тубэро» был возрожден в 2002 году и, благодаря Веронелли, Муниципалитету и празднику «Сагра», стал снова распространенными в провинции.
«Мазадур» из Кальчинатэ:
В Кальчинатэ находится главное здание ассоциации «Норчини Бергамаски», представители «Мазадура», то есть мастера по изготовлению колбасных изделий по древнем традиционным рецептам. Даже если каждый «мазант» имеет свой собственный секретный рецепт, в зависимости от вкуса и традиций территории, мы попытались описать то что их соединяет.